S předstihem, o to s větším zájmem, se přípravě vařených jídel a pochoutek studené kuchyně z ryb, humrů i mušlí věnovali studenti historických studijních programů na workshopu Cizokrajné ryby a korýši v české kuchyni, konaném v rámci projektu studentské grantové soutěže Slezské univerzity dne 11. listopadu 2025. Pod vedením prof. Ireny Korbelářové a ve spolupráci s dr. Radmilou Dluhošovou se nechali inspirovat kulinárními příručkami především z doby První republiky, kdy stály česká kuchyně a gastronomie na svém vrcholu. Východiskem pro experimentální přípravu elegantních i lidových jídel se jim staly recepty z tak trochu neznámé Francouzské kuchařky Marie Janků-Sandtnerové, kuchařky podnikatele a propagátora rybí kuchyně Jindřicha Vaňhy i z nepřekonatelné příručky Studená kuchyně Viléma Vrabce.

 

Z jídel, které účastníci společně připravili, jmenujme třeba humří salát, humra s korálky a domácí majonézou, polského pivního psa, francouzskou pakambalu po mlynářsku (turbot meunière), belgické slávky po námořnicku (moules à la marinière) nebo slezský bramborový salát se slanečky (hekerle). Přičichnout i mohli i ke štokfiši neboli sušené tresce, starodávné surovině rybí kuchyně méně zámožných vrstev. Zcela moderní trendy naopak reprezentovala tatarák z tuňáka. Možná se pro ně stala některá z jmenovaných specialit inspirací pro letošní vánoční svátky.